در شرایط اضطراری ارائه خدمات به افراد مهاجر یا بلا دیده از ویژگی های
خاصی برخوردار است . اما موضوعی كه مدیریت بحران میبایست قبل از وقوع و
حادث شدن شرایط بحران به آن بپردازد مسئله سازماندهی ، مشخص نمودن عناصر
موظف در ارائه خدمت ( بطور مثال تامین ، نگهداری و توزیع مواد خوراكی ) و
آموزش نیروی انسانی مرتبط میباشد .
بطور كلی جمع آوری داده های مورد نیاز برای پردازش اطلاعات توسط مدیریت
مواد غذائی ضرورت دارد از اهم داده ها میتوان به موارد ذیل اشاره نمود : -
جمعیت مورد نظر برای ارائه خدمت -
شرایط آب و هوایی و اقلیمی منطقه -
برآورد احتمالی كودكان شیرخوار -
امكانات موجود قابل بهره برداری از نظر محل نگهداری – امكانات سرماساز (
ثابت و سیار ) -
نیروی انسانی آگاه در زمینه مواد غذائی -
پردازش و تبدیل این داده ها به اطلاعات میبایست توسط مدیریت مواد غذائی در
شرایط بحران انجام پذیرد . جهت از نظر گروه سنی تخمین زده شود . سردسیر و
یا گرمسیری ، دشت یا كوهستانی بودن منطقه مشخص تا امكانات حمل و نقل مواد
غذائی متناسب با آن تدارك دیده شود . آنچه مسلم است كمكهای دولت و یا مجامع
بین المللی و مردم میبایست بر اساس باز خورد مدیریت بحران به عوامل و ارگان
های یاری رسان باشد تا ارسال و دریافت مواد غذائی متناسب با نیاز و شرایط
نگهداری و توزیع انجام پذیری به پاره ای از دستوراالعملهای ذیل توجه گردد . -
مواد غذائی كنسرو شده ، با توجه به زمان انقضاء مصرف در محل مناسب نگهداری
و قاعده FiFo* ( محموله ای كه ابتدا وارد میشود باید ابتدا مصرف و در
اولویت توزیع قرار گیرد First In First Out )
در مورد آن رعایت گردد . -
نیروی انسانی موظف در تامین و توزیع مواد غذائی در شرایط بحران میبایست
ملبس به روپوش و دارای كارت معاینه پزشكی باشند . -
فضای مورد استفاده برای نگهداری و توزیع مواد غذائی بایستی مجزا و مشخص
باشد و دارای انشعاب آب و یا تانكر ذخیره آب برای انجام عملیات شستشو و
نظافت باشد . -
فاضلاب حاصل از شستشو در این قسمت بایستی به طریقی دفع گردد كه موجب ركود و
تجمع فاضلاب در سطح زمین نگردد . -
نان و مواد غذائی با مننشأ حبوبات ، خرما ، انواع كنسرو وكمپوت در بسته
بندیهای حداكثر 5 نفر ، ترجیحا" 2 نفره و 3 نفره آماده تا هنگام تحویل
موجب ازدحام و عدم استفاده مطلوب از مواد غذائی نگردد . -
از نان های با رطوبت حداقل استفاده و توزیع گردد .
در شرایط ماندگاری و طولانی شدن زمان اسكان و ضرورت استفاده از غذا و یا
گوشت گرم تمهیدات خاصی بایستی بعمل اید از جمله : -
اختصاص محل مسقف با سطوح قابل شستشو دارای آب بهداشتی با سیستم دفع فاضلاب
، محل نگهداری ظروف و وسایل كار ، محل شستشوی ظروف ، ابنار نگهداری مواد
فاسد شدنی مجهز به سرماساز -
این محل دارای نور و تهویه مناسب بوده درب مجهز به توری باشد . -
محل نگهداری زباله و پس مانده به نحویكه از دسترس حشرات و حیوانات ولگرد
دور بماند . -
ورود افراد متفرقه به محل طبخ غذا ممنوع است . -
هر گونه ماده منجمد در صورت خارج شدن از حالت انجماد در برابر فشار مقاومت
نكند ) بایستی سریعا" آماده مصرف گردد و از منجمد كردن مجدد آن
خودداری شود . -
رعایت بهداشت فردی توسط توزیع كنندگان مواد غذائی الزامی است و شستن دستها
قبل از شروع بكار با آب و صابون حداقل 30 ثانیه اعمال گردد . -
مواد غذائی فساد پذیر از تابش مستقیم نور آفتاب و یا مجاورت با منابع
حرارتی دیگر حفظ گردد . -
بازدید از محل نگهداری مواد غذائی در محل اسكان افراد و خانوارها انجام
پذیرد . -
از دستكاری بی مورد مواد غذائی مانند خرما ، نان و مواد غذائی مشابه و بدون
بسته بندی جدا" خودداری گردد . |